Так называемый, «клей для мяса» имеет научное название – трансглютаминаза. Он представляет собой порошок, который сначала производили из крови животных, сейчас же, производят методом ферментации бактерий. Если добавить трансглютаминазу к маленьким кусочкам мяса, то они превратятся в один большой кусок. Как это возможно? Очень даже просто!
В этом ролике вы увидите весь процесс «склеивания» небольших кусочков мяса, который применяют не только на фабриках для полуфабрикатов, но даже в ресторанах, с желанием получить от этого еще большую выгоду, использыя всего лишь обрезки мяса. И процедура эта очень простая – кусочки мяса просто щедро посыпают порошком и складывают в круглую посуду для придания формы бифштекса. Чтобы получить жидкую глазурь, добавляют воду и мясо укладывают в вакуумной упаковке под небольшой пресс. Таким образом оно должно пролежать ночь в холодильнике.
В США эту добавку считают безопасной. Хотя, употреблять в пищу мясо обработанное таким «клеем» опасно! Потому что, когда вы обжариваете цельный кусок – оно тщательно прожаривается и внутри и снаружи. Если же он состоит из многих кусочков, разделенных прослойкой клея, то мясо недостаточно прожарится и в нем могут остаться микробы.
Смотрите весь процесс наглядно!
Если вдруг вам попадется такое мясо, просто постарайтесь прожаривать его подольше и тщательнее.
Поделись полезной информацией с друзьями!